Tartufo Bianco delle Crete Senesi

Il Tartufo Bianco è un tubero molto pregiato che cresce vicino ai corsi d'acqua in molti boschi delle Crete Senesi e viene cercato con l'aiuto di cani di razze dal fiuto eccezionale addestrati appositamente. San Giovanni d'Asso è il centro di questa zona dove in autunno va di scena la tradizionale Fiera del tartufo.

Oltre al Tuber Magnatum, il prezioso tartufo bianco che si raccoglie da Ottobre a Dicembre, fra queste colline crescono spontanei anche i gustosi Tuber Albidum (il Bianchetto, raccolto da Gennaio ad Aprile), il Tuber Brumale (il Tartufo Nero) e il Tuber Estivum (lo Scorzone) che si cercano nei boschi da Ottobre a Dicembre.

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